十博入口

在 RA,我们将十博入口视为改变客人生活、地球十博最新中文和社区福祉的媒介。我们长期致力于负责任的采购、公平的食品和外展活动。阅读更多十博最新中文 Compass Group 的努力 这里

加入我们,参加一年一度的 Compass 停止十博入口浪费日活动!
2021 年 4 月 28 日,星期三
美国东部时间下午 2:00 – 下午 3:30
本次活动免费!

十博最新中文本次活动
由 Compass Group 创立的停止十博入口浪费日是一个全球意识日,旨在消除世界各地的十博入口浪费。今年的虚拟活动有超过 25 位令人难以置信的演讲者讨论十博入口浪费危机。由 Compass Group & Food Tank 合作推出。

在这里注册!

已确认的演讲者包括(按字母顺序排列,更多内容每天公布):

  • 埃里克·勒罗伊·亚当斯 (Eric Leroy Adams) 现任纽约布鲁克林区区长
  • 美国参议员理查德布卢门撒尔
  • 主厨 Lorenzo Boni 是 Barilla America 的行政总厨
  • Chris Ivens-Brown 是 Eurest 的首席烹饪官
  • Ed Brown 是 餐厅协会 的餐厅服务总裁
  • Jean Buzby 是美国农业部粮食损失和浪费联络员
  • Rocky Dawuni 是格莱美提名的音乐家和环境署人道主义者
  • 蒂芙尼·德里 (Tiffany Derry) 是一位以出演《顶级厨师》而闻名的美国人
  • Ron Finley 教授社区如何将十博入口沙漠变成十博入口保护区
  • Maisie Ganzler 是 Bon Appétit Company 的首席战略和品牌官
  • Dana Gunders 担任 ReFED 的执行董事,这是一家十博入口垃圾非营利组织
  • 迈克尔·汉考克 (Michael Hancock) 是科罗拉多州丹佛市的市长
  • Sam Kass 是 Acre Venture Partners 的合伙人,前白宫厨师和高级政策顾问
  • Amy Keister 是 Compass Group USA 可持续发展与烹饪高级副总裁
  • 美国众议员丹纽豪斯 (R-WA)
  • 美国众议员 Chellie Pingree (D-ME)
  • 恩里克·萨尔蒙 (Enrique Salmón) 是加州大学美国印第安人研究项目的负责人
  • 美国参议院农业、营养和林业委员会主席 Debbie Stabenow
  • 海尔·托马斯 (Haile Thomas) 是一名厨师和十博最新中文 + 同情活动家
  • Emily Ma 是 Google Food for Good 的负责人
  • 主厨 Cary Neff 是 Morrison Healthcare 的烹饪支持副总裁
  • Danielle Nierenberg 是 Food Tank 总裁
  • Margie Saidel,营养与可持续发展副总裁,Compass Group,Chartwells
  • 俄亥俄州立大学沃尔夫基金会高级副总裁兼田径运动主任 Gene Smith
  • Jon Utech 是克利夫兰诊所十博最新中文环境办公室主任
  • Crystal Wahpepah,Wahpepah 厨房的所有者
  • Jodi Smith Westwater 负责监督微软的餐饮计划
  • Michelle Wu 是波士顿市议会的成员。她是第一位在该委员会任职的台裔美国人和第一位亚裔美国女性

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可持续发展平台

我们的可持续发展平台符合我们的核心 RA 价值观,并属于两大支柱:人类和地球。

人们:
公平的十博入口
支持供应我们十博入口的人,我们尽可能将采购与支持人权的供应商联系起来。

优质采购
尽可能优先考虑当地食材、人道饲养的动物产品和可持续的海鲜。

社区
与我们附近的人接触,以创建一个更有凝聚力的社区并加强我们的联系。

行星:
工厂前进
将植物的力量注入我们所做的一切,同时减少我们对动物产品的消耗。对您更好,对环境更好。

食品救援
为有需要的人提供十博入口,并为帮助应对粮食不安全问题的组织提供支持和物资。

十博入口垃圾
致力于减少厨房内外的十博入口浪费。

在下面详细了解我们的努力。

减少废物的做法,以尽量减少对环境的影响

有机物,尤其是十博入口残渣,是甲烷气体形成的主要来源,甲烷气体是垃圾填埋场中的一种温室气体,其在靠近地球表面的地方吸收热量的能力是二氧化碳的 23 倍。 RA 和 Compass Group 实施了一项名为“Waste Not”的专有废物减少计划。这是一项减少十博入口浪费的计划和绿色倡议,可以显着降低运营成本,并减少我们在垃圾填埋场的碳足迹。

十博入口捐赠

正如上述计划所证明的那样,我们认为不应浪费任何十博入口并努力限制这种浪费。不幸的是,有时不可避免地会从餐饮活动或我们的零售和居民用餐地点遗留可食用的十博入口。当十博入口有剩余时,我们更愿意与当地的十博入口回收计划合作,为人们提供十博入口并防止食用十博入口进入垃圾填埋场。

农贸市场和当地美食

餐厅协会 和我们的供应商与当地农民和农产品分销商合作,为客人提供最新鲜的时令食品,同时还支持我们当地社区的咖啡馆菜单选择。如果物品来自距离服务地点不超过 150 英里的来源,则物品被标识为本地物品。因此,当地食品意味着更少的食品里程,以及运输、冷藏天数以及大量污染和包装的显着减少。

不完美的农产品

不完美的农产品 (IDP) 使用非“零售”A 级水果和蔬菜,这些水果和蔬菜具有轻微的外观缺陷。这种产品通常在田间未收获或丢弃,但它非常适合烹饪。外观完美的产品对于餐饮服务运营而言并非必不可少。我们的厨师将产品切片和切丁,因此风味和质量是最重要的。

通过该计划,我们与经销商和农民合作,寻找机会挽救产品免于浪费。我们专注于尺寸、形状和颜色不一致的产品,但不会损坏或擦伤产品。 IDP 计划让我们的厨师可以为所有美味和可食用的十博入口找到归宿。

变化的菜单

变化的菜单™ 倡议 (MOC) 于 2012 年与美国烹饪学院和哈佛大学公共卫生学院合作成立。 餐厅协会 的母公司 Compass Group 很荣幸成为创始成员,并乐于支持这一激动人心的行业“变革”计划。 MOC 旨在帮助厨师驾驭十博最新中文和可持续消费价值日益融合的趋势,并为未来的餐饮服务做好准备,这将与今天有所不同。

RA 对我们参与 Menus of Change™ 计划以及我们对支持关键原则的承诺感到非常自豪,这些原则将推动 Compass 十博最新中文、美味和可持续食品的新烹饪方法。这些原则侧重于设计我们的菜单,以创造更可持续的食品供应,为我们的客人提供美味、营养丰富的膳食,并保护和改善由 CIA 和哈佛公共卫生学院合作开发的十博最新中文、可持续菜单的十博最新中文。

RA 致力于提供独特的菜单,强调少牛肉、多农产品和全谷物以及有意识的菜单。

可持续海鲜

由于过度捕捞和不受控制的捕捞,世界野生海产品存量面临灭绝的威胁。 RA 致力于保护全球鱼类供应。通过与蒙特利湾水族馆海鲜观察计划和 Compass Group 合作,我们于 2006 年制定了具有里程碑意义的采购政策,将不可持续的野生和养殖海鲜从我们的菜单中剔除。

此外,RA 一直与 Skuna Bay Salmon 密切合作,并在我们的咖啡馆提供它,这不仅是因为海鲜的质量,还因为其公司在可持续发展方面的努力。虽然 Skuna Bay 一直是可持续的——包括长期承诺获得 4 星级 BAP(最佳水产养殖实践)认证,其中包括 99% 的水和 1% 的鱼——但刚刚宣布另一项来自蒙特雷湾水族馆的第三方认证Seafood Watch 更新了他们对养殖鲑鱼的建议。来自不列颠哥伦比亚省(斯库纳湾)的养殖鲑鱼被评为“良好的替代品”评级。

公平贸易咖啡

我们的咖啡是公平贸易的,它使农民和农场工人能够通过培养在全球市场竞争所需的商业技能来摆脱贫困。

提供不含人工生长激素的新鲜酸奶和牛奶

RA 只提供来自奶牛的新鲜液态奶和新鲜酸奶,这些奶牛已被证明不含人工生长激素 rBGH/rBST。重组牛生长激素(也称为重组牛生长激素)是一种注入奶牛体内的生化物质,可增加奶牛的乳房大小和产奶量。大多数工业化国家都禁止使用 rBGH,但尚未得到 FDA 的认可,因为它会导致癌症、异常生长/肿瘤和抗生素有效性降低。

全球动物伙伴关系

2016 年,Compass Group 宣布与动物福利认证计划 全球动物伙伴关系 (GAP) 建立历史性合作伙伴关系,旨在改变其供应链中的鸡的福利。通过这一公告,Compass Group 成为第一家承诺到 2024 年在整个业务范围内 100% 提供更十博最新中文、生长更慢的鸡群、改善生活条件和更人道屠宰的餐饮服务公司。该合作伙伴关系将影响每年约 6000 万只肉鸡年。

提供经认证的人道无笼鸡蛋

我们在全国范围内仅提供人道农场动物护理 (HFAC) 认证的无笼蛋。自 2007 年以来,我们一直实行无笼壳鸡蛋政策。所有单位都必须仅提供经 HFAC 计划与美国人道主义协会合作认证的壳鸡蛋。

购买未常规使用人类抗生素的家禽

在动物生产中非治疗性使用抗生素是一个日益严重的公共卫生问题,因为它会降低抗生素治疗人类疾病的有效性。因此,我们只提供限制使用这些药物饲养的鸡肉和火鸡,尤其是作为饲料中的生长添加剂。我们的签约供应商必须提供符合与环境保护基金合作制定的标准的产品。

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